Den halbfesten Schnittkäse gibt es in verschiedenen Variationen, dabei werden die natürlichen Zutaten direkt mit dem Bruch vermischt, sodass sich der Geschmack von Innen entfalten kann. Anschließend darf der noch frische Käse vier Wochen im Laib reifen. Die „Kruste“ entsteht durch das stetige Einreiben mit Salzlösung (dient der Haltbarmachung) und ist daher verzehrbar.
Schnittlauch
Saisonal im Frühjahr/ Sommer erhältlich.
Bärlauch
Saisonal im Frühjahr/ Sommer erhältlich.
Sie haben Ihren Namen von dem Weißschimmel, welcher sich um den Käse, nach Camembert-Art, entwickelt. Nach einer Woche offener Reifung werden Sie verpackt und können darin weiterreifen.
Schnittlauch
Saisonal im Frühjahr/ Sommer erhältlich.
Unsere Abendsonne wird eine Woche lang mit Rotschmiere behandelt und anschließend zur weiteren Reifung verpackt. Sie ist kräftiger im Geschmack als die Wölkchen, jedoch noch lange kein „Stinkekäs“.
Jünglinge daher, da Sie direkt am Tag nach der Herstellung bereits luftdicht verschweißt werden und deshalb nicht weiterreifen können. Wir beschreiben Sie nach Feta-Art, jedoch etwas weicher und sind perfekt zum Überbacken, im Salat oder klassisch auf dem Brot geeignet.
Frische Milch
pasteurisiert, natürliche Inhaltsstoffe
Frischer Joghurt
naturbelassen, mild, cremig gerührt, thermisch behandelt
Frischer Quark
natürliche Inhaltsstoffe, aus pasteurisierter Milch
Neben unseren Käse- und Frischeprodukten bieten wir Ihnen auch Rindfleisch von unseren Jungtieren an. Folgende Pakete können Sie bei uns im Laden, per Mail oder per Telefon vorbestellen.
Paket 1
- Steaks
- Rouladen
- Braten
- Suppenfleisch
Des Weiteren gibt es noch:
- Hackfleisch (in 1 kg Portionen)
- Rindswürste
- Mark- und Suppenknochen
Die Mindestmenge für die Fleischpakete beträgt 10 kg.
